O Térèze, restaurante localizado no Hotel Santa Teresa MGallery (@santateresamgallery), está com um novo menu criado pelo chef executivo Paulo Grobe (@grobepaulo). Com inspiração na culinária europeia moderna (Itália, França e Espanha) com a brasileira, ele prioriza produtores locais, o cuidado com o preparo e apresentação dos pratos e a leveza da harmonização. A proposta do chef para este novo menu, é apresentar uma cozinha criativa, saborosa e simples, trazendo referências de sua trajetória profissional.
Grobe traz em seu currículo experiências no comando das cozinhas do Sofitel Rio e Casa Camolese, no Brasil. Além disso, acumula os quatro anos à frente da cozinha do The Harbour, hotel-boutique na Inglaterra, além de ter tido a oportunidade de trabalhar com o Chef Nathan Outlaw, premiado com duas estrelas Michelin. Com um olhar apurado e um processo manual de elaboração dos pratos, Paulo oferece uma experiência única e sofisticada, primando pela qualidade dos ingredientes e preparos, feitos manualmente e de forma artesanal como, por exemplo, os molhos e caldos e até a desidratação das frutas para as infusões.
Para começar a refrescante burrata com confit de tomate e pangratatto de salsa verde (R$72).
Destaque para o polvo com batatinhas ao murro, chorizo espanhol, edamame e tomate (R$144); e o pescado do dia com um creme de alho-poró, mexilhão e feijão branco (R$125).
As sobremesas finalizam a experiência com chave de ouro! Vale experimentar os morangos frescos com creme de iogurte e extrato de morango (R$55) e a belíssima texturas de chocolate belga 70% (R$54).
“Aqui no Térèze o ator principal do nosso menu é o ingrediente. Valorizo os elementos locais, os pequenos fornecedores da região que produzem uma matéria-prima de excelente qualidade, sem extrativismo. Busco cada vez mais estes produtores para inseri-los no cardápio”, pontua Paulo Grobe.
O charmoso restaurante oferece um clima intimista e agradável, com todo o requinte e elegância que compõem todo o hotel. A sugestão é aproveitar as mesas próximas às janelas com vista privilegiada para a cidade do Rio de Janeiro. É uma pedida perfeita, seja para iniciar o dia com o café da manhã, para o almoço e/ou finalizar o dia com um jantar.
Endereço: Rua Felício dos Santos, 15 - Santa Teresa - Rio de Janeiro Instagram: @santateresamgallery
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