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Le Belmond Copacabana Palace accueille la chef Tassia Magalhães pour les Master Series au restaurant étoilé Cipriani

 Copacabana Palace, A Belmond Hotel, présente une autre édition de la prestigieuse Master Series, une série de dîners spéciaux qui rassemblent des chefs renommés de différentes parties du monde. Cette fois, le rendez-vous aura lieu au restaurant étoilé Cipriani, le 18 mai à partir de 19h. Le chef exécutif de l'hôtel et Cipriani, Nello Cassese, invite Tassia Magalhães, du restaurant primé Nelita, à São Paulo, à créer un menu exclusif à quatre mains. Nelita a été élue 21e meilleur restaurant d'Amérique latine par le prix des 50 meilleurs d'Amérique latine en 2023.

Avec un menu créé exclusivement pour l'occasion, la rencontre entre les deux chefs sera marquée par de délicieuses recettes créatives et originales. Pour commencer, de délicieuses options de snacks créées conjointement par les deux chefs arrivent à table : bignet de chèvre et caviar, riz croustillant à l'oignon, pois chiches au citron et porchetta, et thon à la pastèque et une touche de negroni.

Ensuite, une création du chef Tássia promet de surprendre : un crudo de crevettes aux noix du Brésil et citron confit. Poursuivant le dîner, le chef Nello propose une entrée différente et originale : oignon aux noix de cajou et parmigiano. Peu de temps après, les chefs préparent les premiers plats : le chef Tássia propose des pâtes ziti aux pommes de terre baroa et au chou-fleur ; tandis que Nello mise sur la fregola à l'agneau et au mascarpone.

Pour commencer les plats principaux, Tassia sert du poisson frais du jour avec du manioc et une sauce velouté. Le deuxième plat, conçu par le chef Nello, est le Brasato Al Barolo, une recette typique du Piémont, dont les principaux ingrédients sont la viande rouge et le vin rouge.

Enfin, la soirée se termine par un festival de délicieux desserts. La Nocciola, une douceur aux noisettes avec sa texture crémeuse et ses subtiles notes de noisette, est l'un des points forts de la carte. Le chef Tássia a opté pour une combinaison rafraîchissante d'ananas et de noix de coco. Ensuite, le sensationnel et bien connu petits fours de Cipriani, avec une variété de tentations miniatures. Et pour ceux qui veulent terminer la soirée avec une touche véritablement italienne, la glace ne peut pas être laissée de côté.

À PROPOS DU CHEF TASSIA MAGALHÉS ‎  ‏ ‍

Née à Guaratinguetá, São Paulo, Tássia Magalhães est diplômée de l'hôtel Escola Senac Campos do Jordão et entre pour la première fois dans une cuisine professionnelle à l'âge de 18 ans à Pomodori, sous la direction de Jefferson Rueda, un chef qui figure sur un autre 50 Best. liste, c'est l'un des meilleurs au monde. Il voyage à travers l'Europe et effectue des stages dans des restaurants nordiques comme Geranium (trois étoiles Michelin), Kadeau, Amass et la confiserie Summerbir. A 23 ans, il assume pour la première fois le rôle de chef, toujours à Pomodori, où il restera dix ans au total. Après une période de pause, elle ouvre Nelita en 2021 et, cette année, la confiserie Mag Market.‎ ‏ ‍

Chef Nello Cassese

Crédits : Voe News

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