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FORUM DE COMMUNICATION ET MARKETING HOTÉISRIA DÉBAT MARKETING DANS LE DOMAINE ALIMENTAIRE

Ce jeudi 25, HotéisRIO organisait la première réunion de son Forum Communication & Marketing 2024. L'événement, qui s'est tenu à l'Hôtel Windsor Florida, portait sur l'influence du marketing dans le domaine F&B (food and breuvage).

A l'ouverture, le coordinateur du forum et responsable marketing de Rede Windsor de Hotéis, Vitor Almeida, a souligné que l'objectif du forum est d'encourager l'échange d'expériences entre professionnels du secteur. « La circulation de l'information sur les tendances, les fournisseurs et les pratiques du marché est essentielle pour le développement du segment hôtelier. Notre idée est que chacun s'implique et propose des revendications », a-t-il déclaré.

Alex Turnes, directeur des hôtels Arena, a rappelé que toute l'équipe F&B doit garder à l'esprit que le marketing est important pour l'opération. « Le serveur est aussi un marketeur, il est le fer de lance des ventes. » Turnes a parlé de l'expérience de transformation d'Otaviano, de la chaîne hôtelière, en un « restaurant de rue », axé sur la cuisine espagnole. « Nous utilisons iFood comme l'un de nos outils marketing. C'était un défi de penser à un emballage pouvant accueillir adéquatement une paella.

La conférence « Le goût du succès – le pouvoir du marketing pour promouvoir l'univers F&B », a été donnée par le directeur général des restaurants Empório Jardim, Leonardo Capdeville, qui rassemble l'expérience d'avoir travaillé dans les hôtels Copacabana Palace, La Residencia, en Majorque, Espagne, dans la chaîne Windsor Hotéis, en plus d'être professeur à l'Université Estácio de Sá. « Le secteur F&B attend du secteur marketing qu'il promeuve des actions qui créent de la valeur pour les clients et contribuent à générer de la demande pour ses produits et services », a-t-il déclaré.

Capdeville a évoqué la nécessité pour les hôtels de maximiser leur connaissance de leurs clients afin de comprendre comment mieux les servir. « Comment amener votre client à troquer un célèbre restaurant de rue contre un restaurant d’hôtel ? Découvrir, par exemple, quels lieux il a visités. Parce que si vous faites une dégustation de cachaça dans la piscine de votre hôtel, votre client pourrait faire une comparaison non pas avec le restaurant voisin, mais plutôt avec une expérience qu'il a vécue dans une cave à Mendoza, en Argentine, lors d'un précédent voyage ».

Selon lui, il est essentiel de créer un sentiment d'exclusivité chez les invités, car les meilleurs souvenirs sont générés par de petits détails. « Les gens paient pour des expériences authentiques et c'est ce que les développements hôteliers doivent offrir, même pour créer une identification à la marque chez les clients », explique Capdeville. « Nous devons combiner un excellent service avec des technologies uniques et inédites, comme la réalité augmentée, l’infographie et l’intelligence artificielle. Un exemple est un menu numérique interactif. Bref, travaillez avec des objectifs, maîtrisez votre fonctionnement, investissez dans la technologie, l’innovation et dans vos collaborateurs.

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